ザ・ガーデン自由が丘　とうもろこしレシピ

野菜の中では高カロリーで、糖質、たんぱく質が主成分。胚芽の部分に、ビタミンE、B1、B2、カリウム、亜鉛、鉄などの栄養素がつまっています。また、セルロースが多く、食物繊維が豊富なので、積極的に食べたい野菜のひとつです。しかし、収穫後24時間経つと栄養が半減し、味も落ちるので新鮮なとうもろこしを選びましょう。

しゅうまいの皮の代わりにトウモロコシを使い、みんな大好きな味に仕上げました。

■材料（４人分）

・トウモロコシ・・・２本
・片栗粉・・・大さじ１
・豚ひき肉・・・２００ｇ
・玉ネギ・・・１/４個
・しょうが・・・１片
・片栗粉・・・小さじ１

<A>

・酒、しょうゆ、水・・・各大さじ１
・ごま油・・・小さじ１

■作り方

１．	トウモロコシは外皮をはずして３等分に切り、実をこそげ落としておく。
２．	玉ネギはみじん切り、しょうがは粗いみじん切りにしておく。
３．	ボウルに豚ひき肉と２の玉ネギ・しょうがを入れてよく混ぜ合わせ、粘りけがでてきたら<A>を加えてさらに混ぜ、最後に片栗粉（小さじ１）を加えてから１６等分に丸めておく。
４．	１のトウモロコシに片栗粉（大さじ１）をまぶし３の表面全体にギュッとにぎるような感覚でしっかり実を張りつける。
５．	皿に乗せてフワッとラップフィルムをかけ（スチームケースでもＯＫ）電子レンジ（５００Ｗ）で７～８分加熱する。

プチッとはじける甘いトウモロコシとクスクスの食感が食欲をそそります。

■材料（４人分）

・トウモロコシ・・・２本
・クスクス、水・・・各１カップ
・オリーブオイル・・・大さじ１
・枝豆（茹でたもの）・・・５０ｇ
・赤玉ネギ・・・１／２個
・ハム（スライス）・・・６枚

<A>

・酢・・・大さじ２
・オリーブオイル・・・大さじ３
・マヨネーズ・・・大さじ２

<B>

・塩、胡椒・・・各適量

■作り方

１．	クスクスは、水とオリーブオイルを加えて５分ほど置いたあと、電子レンジ（５００Ｗ）で３分加熱してからほぐし、冷ましておく。
２．	トウモロコシは、外皮を周囲１枚分を残して、フワッとラップフィルムで包み（スチームケースでもＯＫ）電子レンジ（５００Ｗ）で約７分加熱し、実をこそげ落としておく。（加熱時間は大きさによって調整）
３．	赤玉ネギとハムはそれぞれ５mmの角切りにしておく。
４．	ボウルに１、２、３を入れ、<A>を加えて全体に混ざるように和え、<B>で味を調えて器に盛り、色添えに枝豆を散らす。

大学生のころから、気がついたら料理を教えていたレシピは、フランス料理、イタリア料理、懐石料理、中華料理など幅広く1000点以上。
野菜ソムリエの資格をとったことでますますパワーアップして、野菜レシピ作成のほかに野菜講座の講師もとつとめています。「野菜をもっと楽しく、おいしく食べてもらいたい」がモットー。シニアワインアドバイザーのご主人とのコラボイベントも好評です。

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