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 大根の95%が水分で、ビタミンCと消化酵素のジアスターゼが豊富。葉にはカロテン、ビタミンC、カルシウム、食物繊維が豊富です。大根は先端に行くほど辛みが強くなり、大根おろしや薬味にぴったりです。サラダなら甘い首の部分を、煮物なら肉質が均一になっている真ん中部分を使うといいですよ。
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  ぶり大根をイタリア風にアレンジ。ワインにもピッタリです。
■材料（４人分）
・ぶり切身・・・２切れ
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・ニンニク小・・・１/２片
・塩・胡椒・・・各適量 ・オリーブオイル・・・小さじ２
・大根・・・１本
・白ワイン・・・１００ｃｃ ・黒オリーブ・・・２０個 ・ケーパー・・・大さじ１ ・レーズン・・・大さじ２ ・トマトジュース・・・２００ｃｃ ・チキンブイヨン・・・６００ｃｃ（顆粒１本を溶かす） ・オリーブオイル・・・大さじ１ ・チャービル（又はイタリアンパセリ）・・・適量 ・塩、胡椒・・・各適量 ※ブイヨンは顆粒１スティック５ｇ ■作り方
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  大根のうまみが身体にやさしくしみ込みます。
■材料（４人分）
・大根・・・１/２本
・干し湯葉・・・３０ｇ（生湯葉なら６０ｇ） ・昆布だし・・・５カップ ・豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）・・・１００ｇ ・生姜・・・１片 ・酒・・・大さじ３ ・塩・・・適量 ・しょうゆ・・・小さじ１/２ ■作り方
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 大学生のころから、気がついたら料理を教えていたレシピは、フランス料理、イタリア料理、懐石料理、中華料理など幅広く1000点以上。
野菜ソムリエの資格をとったことでますますパワーアップして、野菜レシピ作成のほかに野菜講座の講師もとつとめています。「野菜をもっと楽しく、おいしく食べてもらいたい」がモットー。シニアワインアドバイザーのご主人とのコラボイベントも好評です。 |
