蔵の敷地内に湧く水は、やがて近くの琵琶沼へ注ぎます。この青く澄んだ湧き水はとても柔らかな水質で、お酒も後口の柔らかい味になります。

今から5年前の平成16年より、浅舞酒造では地元『JA秋田ふるさと・平鹿町酒米研究会』で育てられた減農薬・減化学肥料米を、全量購入して酒を造っています。
『地元の米で、本当の地元の酒を造りたい・・・・。』
そんな蔵元地元へ熱い想いと、地元農家の皆さんとの信頼関係でこの蔵のお酒は生まれています。全国を見ても、ここまで出来る蔵元はなかなかありません。

今から20年近く前の当時、現役で栽培されている東北生まれの酒造好適米が無かった時に、山田錦などに代わる、地元生まれの酒米を造ろうと、食用のお米『初星』と酒米『美山錦』を掛け合わせ、『K−101』というお米が誕生、のちに『星あかり』と名づけられました。
構想から開発までに10年を要し誕生した“星あかり”。現在東北地域の5蔵が、このお米を使ったお酒を造っています。浅舞酒造の星あかりは、地元“JA秋田ふるさと平鹿町酒米研究会”の農家2名の方に育てていただいたお米です。その年のお米の特徴を、実際育てた生産者の方から直接聞いた情報が、お酒造りにも活かされています。

“染井櫻”の味が、年々進化していて、どんどん美味しくなっている、というお声をよくいろいろな方から言っていただくのですが、なにより蔵の皆様の実力があっての事ですが、こういった事も当然関係するのだと思います。