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 ベルギーはヨーロッパに於いても地ビール王国と呼ばれており、110を超える醸造所と800種といわれる銘柄があります。従来のピルスナーのように冷やしてゴクゴク飲むタイプのものはもちろん、赤ワインのように常温でゆっくりと味わいながら飲むタイプ、シャンパンやキールのように見た目がエレガントで、真夏の食前酒に最適なもの、ブランデーのように食後にゆっくりと楽しむもの、そして、料理やデザートに使われるものなどがあり、味わいや楽しみ方が実に多種多様です。
ビールには大きく分けて上面発酵と下面発酵ビールの2タイプに分けられ、日本のビー ルはほとんど下面発酵で造られたピルスナー（ラガー）タイプで、のど越し重視のビー ルです。一方ベルギービールの上面発酵で造られたエールタイプのビールは、のど越し だけではなく味・香りも楽しんでいただけるビールです。 |
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デュベル・モルトガット醸造所
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デュベル・モルトガット醸造所は1871年から続くベルギーを代表する醸造所のひとつです。近年では近隣諸国(オランダ、フランス、英国など)での態勢を強化し、輸出事業を世界規模でも著しく進展させています。 1990年代初期からデュベルの市場になった日本は、今やデュベルの最重要輸出市場のひとつとなっています。 |
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【デュベル・モルトガット醸造所の歴史】
1871年、ステーンフッフェル村の醸造家一族の息子であったヤン・レオナルド・モルトガットが妻のマリア・デ・ブロックと共にデュベル・モルトガット醸造所を設立。
20世紀への変革期であった当時のベルギーで、この新しく生まれた醸造所は4，000もある醸造所のうちのひとつにすぎませんでした。 スタートは決して順調ではなく、初期の何年かは沢山の上面発酵ビールの販売を試みたり、先駆者としての仕事を行いました。 そしてその努力が徐々に成功へと変わっていきます。 主力銘柄｢デュベル｣を中心に事業規模を拡大し、現在では国内に留まらず、多くの国に輸出するまでになっています。 又、2001年には厳正な製品安全規格が運用されていることを証明するHACCP認証を受けた最初のベルギーの醸造所となりました。 |
  デュベル・モルトガット醸造所
昔（画像上）と現在（画像下） |
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【こだわりのビール造り】
仕込み
仕込みでは、粉砕した麦芽と会社所有の井戸から汲み上げた醸造用水が仕込み釜の中で混ぜ合わされます。
水と麦芽を混合したもの(マッシュ)を段階的に加熱してろ過すると、糖を含む液体が得られます。沸騰している間に、ほろ苦さとビール独特のよい香りを生み出すホップを加えます。 上面発酵
酵母の発酵は摂氏18〜28度の温度で5〜8日続き、酵母は若ビールの表面に浮遊して厚い泡の層を形成します。
又、熟成タンクの中で3週間熟成され、最後の工程として、遠心分離機にかけ、シートフィルタでろ過してビール内の残留微粒子を取り除きます。 瓶内発酵
瓶内(二次)発酵は｢暖かい貯蔵庫｣で10日間、摂氏24度で行われます。
その後ビールは摂氏5〜6度の｢冷たい貯蔵庫｣で6週間貯蔵されます。 この間にビールの味と香りはより洗練され、豊かになります。 冷たい貯蔵庫と暖かい貯蔵法は、世界でもユニークなものです。 こうして長い時間をかけて徹底した管理のもと、ビールは醸造されます。 デュベル・モルトガット醸造所
デュベル ３３０ｍｌ 税込５２５円 ７５０ｍｌ 税込１,０８０円 ｢世界一魔性を秘めたビール｣と称されるゴールデン・エールの最高峰。
1918年以来、独自の酵母を用いたオリジナルレシピが現在も守られ、2ヶ月にわたる長い熟成と瓶内2次発酵がその繊細な香りと絶妙な苦味 を生み出します。 |
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デュベル・モルトガット醸造所
ヴェデット・エクストラ・ホワイト ３３０ｍｌ 税込４３１円 厳選された自然な原材料だけで造られた、すっきりと爽やかなホワイトビール。
キリッとした味わいが続き、フルーティーでドライな後味が広がります。 |
バイヤーおすすめ商品
マレッツ 修道院 マレッツ・ブロンド ３３０ｍｌ 税込５２５円 |
マレッツ 修道院 マレッツ・ブラウン ３３０ｍｌ 税込６３０円 |
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デュベル・モルトガット醸造所がベルギー南部アルデンヌ地方に現存するマレッツ修道院から任されて醸造する修道院タイプのブロンド・ビール。フルーティーな香りと、程よい苦さが特徴の口当たりの良いビールです。
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アルコール度数は8%ですが、香ばしい甘みとアルコール度数を感じさせない軽やかな口当たりが印象的な深いブラウン・ビール。ワインのようなコクがあり、ハーブのほのかな香りが特徴です。
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マレッツ 修道院 マレッツ・トリプル ３３０ｍｌ 税込６３０円 |
オルヴァル 醸造所 オルヴァル ３３０ｍｌ 税込６３０円 |
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深い琥珀色をしたマレッツの代表格。オレンジを連想させる香り、アーモンドのような香ばしい苦味、そしてリキュールを思わせる後味はビールの常識を覆す味わいです。
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世界中で7ヵ所のトラピスト修道院で造られるビールのひとつ。仕込から出荷まで、完璧な温度管理。ドライホッピングによるホップの香り豊かなビール。トラピストビールの最高峰いわれています。
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ヘット・アンケル 醸造所 グーデン・カロルス・クラッシック ３３０ｍｌ 税込５３０円 |
ヘット・アンケル 醸造所 グーデン・カロルス・トリプル ３３０ｍｌ 税込５５１円 |
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ソフトな口当たりで、ワインのような温かみとしっかりとしたボディを兼ね備えたビール。15世紀以来この地で醸造し、神聖ローマ帝国皇帝カール5世にこよなく愛されたという伝統あるヘット・アンケル醸造所の代表作。
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ヘット・アンケル醸造所が昔ながらの製法で今日に至るまで醸造している逸品。厳選されたベルギー産のホップのを使い、深い味わいと絶妙なホップの風味が奏でる豊かな香りが特徴です。
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ヘット・アンケル 醸造所
グーデン・カロルス・アンブリオ ３３０ｍｌ 税込５３０円 14世紀のレシピに基づいて造られた琥珀色のビール。ベルギー産のホップのみを使い、フルーティーで奥深さを感じさせる味わいが特徴です。 |
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ヘット・アンケル 醸造所
グーデン・カロルス・ ホップシンヨール ３３０ｍｌ 税込６２０円 4種類のホップを使用し、ホップアロマを最大限に与える。マイルドでフルボディーながら、苦味のある後味が長く続くソフトでビターな味わいのビールです。
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ヴェルハーゲ 醸造所
ドゥシャス・デ・ブルゴーニュ ３３０ｍｌ 税込５６３円 ７５０ｍｌ 税込１,２９８円 オーク樽熟成が醸し出す独特の酸味と、上品な甘さの絶妙なハーモニーが特徴。
ベルギーの西フランダース地方に古くから伝わるレッド・ビールの傑作。 |
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ヴェルハーゲ 醸造所
エヒテ・クリーケンビール ７５０ｍｌ 税込１,２９８円 ２５０ｍｌ 税込４４３円 ベルギー産の天然チェリーを使った伝統的なフルーツビール。
さくらんぼを木樽で熟成したレッドブラウン・エールに漬け込み、ドライでフルーティーな味が特徴。 |
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